Crêpes moelleuses au chanvre
Un petit déjeuner protéiné


Cette recette est tirée du livre de Julie Desgroseilliers, nutritionniste, intitulé Protéines aux éditions de La Presse. Julie nous y présente des stratégies alimentaires et des recettes pour intégrer les protéines tout au long de la journée.

Un de mes souvenirs d’enfance est les crêpes toutes dodues que ma mère nous préparait. Elles étaient préparées avec des œufs, mais elles ne me soutenaient pas jusqu’au prochain repas. Mais c’étaient les crêpes de maman et… elles étaient bonnes ! Lorsque j'ai découvert la recette des crêpes de Julie qui nous propose 16g de protéine par crêpe (sans garniture), j’ai été tentée et satisfaite. Deux crêpes me portent jusqu’au dîner !

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de lait 
3 œufs, battus
1 grosse banane très mûre, écrasée à la fourchette
250 ml (1 tasse) de fromage cottage
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre 
10 ml (2 c. à thé) de muscade moulue
1 pincée de sel
Huile végétale, en quantité suffisante pour la cuisson
Garnitures, au choix (ex. : fromage cottage, fruits, noix, graines)

Préparation

Dans un bol, mélanger le lait, les œufs, la banane et le fromage cottage.

Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.

Dans un petit poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire 6 crêpes, une à la fois, en calculant environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange par crêpe. Cuire les crêpes de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Les crêpes cuites se congèlent très bien. Il suffira de les réchauffer au four.


Crêpes moelleuses au chanvre
L'Armoire Épicerie Santé 31 janvier, 2022
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